팔각 효능 활용방법 알아보기

팔각 효능 활용방법 알아보기

팔각은 중국에서 3천 년 전부터 사용해온 향신료로 전 세계 생산량의 80%가 중국산이라고 합니다. 우리가 잘 알고 있는 오향장육이라는 음식은 팔각과 펜넬, 클로브, 중국 후추, 카시아 와 진피를 혼합한 향신료입니다. 팔각은 중국음식에 자주 사용되는 향신료이지만 한국 사람들이 좋아하는 족발에도 사용됩니다. 우리가 사용하는 팔각은 열매를 건조한 것으로 한약재와 같은 향기가 나는 것이 특징입니다. 팔각을 사용하는 중국의 음식들은 자극적인 음식들이 많으며 단맛이나 쓴맛이 느껴져 호불호가 확실한 향신료 중 하나입니다. 

팔각의 효과를 살펴보면 리모넨이라는 성분이 위장 운동을 활발하게 만들어 소화작용을 돕는다고 합니다. 리모넨은 주로 감귤류의 과일에 함유된 성분이며 식욕부진이나 구토 등의 증상을 회복시키고 장속 가스를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 여성들에게 필요한 에스트로겐 분비를 촉진시키고 생리통이 심하거나 생리불순에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 여성의 오한을 개성하며 혈액순환을 촉진시켜 전반적인 기능 유지에 도움이 됩니다.

 팔각에 함유된 리넨이라는 성분은 심신을 진정시키기 때문에 스트레스 완화에도 도움을 줄 수 있습니다. 팔각은 황산화 물질이 풍부하여 강력한 항바이러스성을 가지고 있어 독감치료에 효과가 있다고 보고 되고 있습니다. 관절염 환자나 요통 환자에게도 도움이 될 수 있습니다.

팔각의 활용방법

팔각을 사용하려면 고기 요리에 잡냄새를 없애는 용도로 사용하거나 카레의 조미료에 소량을 첨가시켜 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 쿠키를 만들 때 팔각 분말을 사용할 수 있습니다. 하지만 팔각의 향은 다소 자극적이므로 민감한 사람은 주의해야 하며 사람에 따라 호르몬 분비에 영향을 주기 때문에 임신이나 수유 부는 피하는 것이 좋다고 합니다. 또한 고기를 삶거나 요리할 때 팔각을 너무 많이 넣지 않아야 합니다. 소량으로도 향기가 매우 강하기 때문에 1-2개만 사용하는 것을 추천합니다. 

팔각 요리 추천 레시피

팔각 닭고기 수프

재료:닭 허벅지살 1장, 닭 가슴살 1장, 양파 1개, 인삼 2개, 설탕 1 큰 술, 육수, 물 100cc, 팔각 1개, 녹말 1 큰 술, 소금, 후추, 참기름

1. 닭고기와 인삼, 양파를 한 입 크기로 썰어줍니다.

2. 프라이팬을 준비하고 닭고기에 소금과 후추를 첨가하여 익힙니다.

3. 고기가 어느 정도 익으면 양파와 인삼을 첨가합니다.

4. 물과 설탕, 팔각, 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에 5-6분간 조리합니다.

5. 팔각을 제거하고 15분 더 조리합니다.

6. 녹말가루를 넣고 걸쭉하게 될 때까지 저어주며 조리합니다.

동파육

재료: 돼지 삼겹살 1킬로그램, 무, 삶은 달걀 6개, 마늘 4편, 팔각 5개 생강 슬라이스 5장, 물 800cc, 간장 400cc, 술 100cc, 설탕 1컵

1. 돼지고기를 뜨거운 물에 삶습니다. 마늘과 생강을 준비하고 무와 삶은 달걀을 준비합니다.

2. 삶아진 돼지고기를 적당한 크기로 자르고 냄비를 준비하여 마늘, 생강을 첨가해 탄 자국이 생길 때까지 볶아줍니다.

3. 돼지고기를 삶은 물을 첨가하고 삶은 달걀과 무를 넣고 끓여줍니다.

4. 간장과 술, 설탕과 팔각을 넣고 약한 불에 국물이 졸 때까지 조리합니다.

닭고기 야채수프

재료:닭 가슴살 300g, 무 1/4개, 대파 1/2개, 마른 새우 8개, 팔각 1개, 마늘 1편, 후추, 간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 물 적당히

1. 마른 새우를 미지근한 물에 담가 놓고 닭고기를 한 입 크기로 썰어줍니다. 무를 2센티미터 두께로 썰고 마늘을 다집니다.

2. 냄비에 2-3컵의 물을 넣고 닭고기와 함께 끓여줍니다. 어느 정도 고기가 익으면 마늘과 무, 팔각을 넣습니다.

3. 후추, 간장, 굴 소프, 소금 등을 추가하여 30분 정도 조리합니다.

4. 대파를 3센티미터로 잘라 넣어주고 5분가량 추가 조리합니다.

5. 무를 이쑤시개로 찔렀을 때 부드럽게 들어간다면 완성입니다.

팔각 돼지고기 조림

재료: 돼지고기 (삼겹살) 600g, 팔각 2개, 생강, 고기 국물 300cc, 간장 100cc, 술 100cc, 설탕 1 큰 술

1. 삼겹살을 프라이팬에 볶습니다.

2. 물을 끓이고 삼겹살을 추가하여 5-6분 정도 삶아줍니다.

3. 삶은 국물을 식힌 뒤 굳어진 지방을 제거합니다.

4. 삶은 국물을 300cc만 남겨두고 간장, 술, 설탕, 생강, 팔각을 넣어 10분 정도 끓이면 완성입니다.

팔각 로스트비프

팔각과 마늘의 향기가 식욕을 돋우는 레시피

재료: 소 허벅지 살 400g, 소금, 후추, 간장 5 큰 술, 마늘 2쪽, 레드와인, 꿀 2 작은 술, 팔각 1개

1. 소고기에 소금과 후추 마늘을 넣고 실온에 놓아둡니다.

2. 모든 소스 재료를 냄비에 넣고 물과 함께 끓여줍니다.

3. 소스가 준비되었으면 소고기를 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.

4.50분간 끓인 뒤 식힌 후 슬라이스해주면 완성입니다.

팔각 피클

재료: 무 250g, 소금 1 작은 술, 식초 100ml, 참기름 1 작은 술, 설탕 2 큰 술, 생강 10g, 팔각 1개, 붉은 고추 1개

1. 무는 껍질을 벗겨 4센티미터의 길이로 썬 다음 소금을 뿌려 10분 정도 기다립니다.

2. 저장용기에 식초와 참기름, 설탕, 생강, 팔각, 고추를 얻고 무를 추가합니다.

3. 냉장고에 보관해 주고 다음날부터 피클로 먹을 수 있습니다.

참고: 소금을 뿌리고 무를 용기에 담기 전에 수분을 최대한 짜주는 것이 중요합니다. 무 대신 오이를 활용해도 좋습니다.