냉동고기는 ‘이렇게’ 녹여야 합니다!

냉동고기를 빨리 요리해야 할 때 녹이는 과정에서 고기가 상하게 될 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 냉장고에서 녹이는 것이지만 시간이 너무 오래 걸리는 단점이 있는데요. 그래서 오늘은 냉동고기를 손상 없이 빠르게 녹여주는 방법에 대해 소개합니다.

설탕물로 녹이세요

먼저 미지근한 물 5컵을 준비하고 설탕 한 숟갈을 넣고 저어주세요.
이렇게 만들어진 설탕물에 포장을 벗긴 냉동고기를 10~15분간 담가놓으면 요리하기 좋게 해동됩니다.
설탕물을 해동에 사용하는 이유는 설탕 분자가 고기 조직의 결합을 억제하기 때문입니다.

 

알루미늄 포일을 사용하세요

알루미늄 포일로 고기를 감싸고 상온에 놓아두면 고기가 빨리 해동됩니다. 이러한 이유는 알루미늄은 다른 금속보다 열전도율이 높아서 빠른 속도로 열을 방출하거나 흡수하기 때문입니다.